Haccp - Igiene degli Alimenti - Microbiologia
  • Redazione e revisione dei Manuali di Autocontrollo Igienico secondo il sistema HACCP (Reg.852-853/2004 CE) e delle relative schede di registrazione
  • Sopralluoghi, analisi dei punti critici, individuazione e valutazione rischi presenti, rilevazione temperature con data logger
  • Consulenza per l’implementazione di procedure HACCP (Procedura per il controllo della potabilità dell’acqua; Procedura di pulizia e disinfezione locali, attrezzature, utensili; Procedura per il controllo di insetti, roditori, altri animali indesiderati; Procedura di selezione e verifica dei fornitori; Procedura per il ritiro dal mercato delle merci non idonee; Igiene ed abbigliamento del personale; Formazione del personale; Smaltimento rifiuti..)
  • Consulenza per l’implementazione di un sistema e procedure di Rintracciabilità dei prodotti (art.18-Reg. 178/2002/CE)
  • Analisi chimiche e microbiologiche su alimenti e bevande
  • Analisi microbiologiche dei prodotti alimentari su parametri di igiene di processo e sicurezza alimentare (Reg. 2073/2004 CE)
  • Controllo qualità degli alimenti
  • Determinazione acidità dell’olio d’oliva
  • Monitoraggio igienico di superfici, attrezzature e ambienti di immagazzinamento, produzione e commercio/somministrazione di alimenti
  • Corsi di formazione in materia di igiene degli alimenti per addetti alle lavorazioni e responsabili industria alimentare
  • Pratiche di notifica all’Autorità competente (Dipartimento di Prevenzione dell’azienda U.S.L. territoriale e/o sindaco del comune nel quale ha sede l’Impresa,...), ai sensi dell’art. 6 del Regolamento (CE) N. 852/2004, in caso di:
    • Apertura di unità d’impresa del settore alimentare con procedura di Dichiarazione Inizio Attività (D.I.A.)
    • Chiusura di unità d’impresa del settore alimentare
    • Modifica significativa di unità d’impresa del settore alimentare
 

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